2017 ~ Fondre Macaron : Baking school

คอร์สมาการอง

มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของนักเรียนที่ประสบความสำเร็จกับเรา ไม่ว่าจะทำขนมทานเองหรือต้องการทำเพื่อสร้างรายได้ หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาฝีมือให้เป็นแบบมืออาชีพ การทำขนมเบเกอรี่นั้นสิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยเทคนิคและความรู้พื้นฐานที่ถูกต้อง ด้วยความสามารถและประสบการณ์ของเชฟผู้สอนที่ผ่านการทำเบเกอรี่ชั้นสูงมากว่า 10 ปี ที่พร้อมจะถ่ายทอดเทคนิคต่างๆเพื่อให้การทำเบเกอรี่ของคุณเต็มไปด้วยความพอใจและรสชาติที่แสนอร่อย

Perfect macaron

มาการอง จัดว่าเป็นหนึ่งในเบเกอรี่ที่ทำยากพอสมควร การดูแลเอาใจใส่และความพิถีพิถันในการทำถือว่าเป็นสิ่งสำคัญ ด้วยหน้าตาที่แสนน่ารักสีสันสวยงาม ถึงกับได้รับฉายาว่า "เจ้าหญิงแห่งขนมหวาน" การลองผิดลองถูกในการทำเบเกอรี่ถือว่าเป็นเรื่องปกติ แต่การทำมาการองให้ถูกต้องสวยงามขากระโปรงเป๊ะพร้อมรสชาติที่นุ่มนวลเนื้อเยอะไม่ใช่สิ่งที่จะค้นพบวิธีทำได้ง่ายๆ เชฟ Fondre เป็น macaron specialist ที่สามารถสอนทำ perfect macaron ที่คุณจะต้องทึ่ง

Basic cake เค้กพื้นฐาน

สำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านเบเกอรี่ หรือผู้ที่ทำเป็นแล้วแต่ต้องการทราบเทคนิคการทำเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น การสอนจะเป็นการแนะนำวัตถุดิบ อุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่ และเทคนิคขั้นต้น สอนทำเค้กพื้นฐาน เช่นบัตเตอร์เค้ก เค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟอน และแต่งหน้าเค้กอย่างง่าย รับประกันได้ว่านักเรียนจะได้พื้นฐานที่ถูกต้องและสำคัญมากๆในการทำเบเกอรี่ชั้นสูงต่อไปค่ะ

Advanced cake เค้กชั้นสูง

เมื่อมีพื้นฐานที่ดีแล้ว การเริ่มต้นทำเบเกอรี่ที่เริ่มยากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อการต่อยอดและพัฒนาฝีมืออย่างถูกต้อง มาเรียนรู้เทคนิคการทำเบเกอรี่ชั้นสูงที่การทำจะเต็มไปด้วยรายละเอียดเยอะกว่า นั่นหมายถึงนักเรียนจะได้รับความรู้ที่มากขึ้นอย่างชัดเจน เช่น มูสเค้กทำอย่างไรให้เนื้อเนียนและอยู่ตัว ไม่ใช่มูสหยาบๆ หรือการทำเค้กทีรามิสุ ซึ่งหาทานอร่อยได้ยาก เพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติต้องผสมผสานกันเป็นอย่างดี เป็นต้น สิ่งเหล่านี้เรามีสอนที่ Fondre ค่ะ

Fondre special cake เค้กพิเศษ

เค้กที่ผ่านการคิดค้นขึ้นมาเองด้วยความรู้ความสามารถและประสบการณ์การทำเบเกอรี่ชั้นสูงของเชฟ Fondre มีที่นี่เท่านั้น สำหรับผู้ที่มีพื้นฐานที่ดีและต้องการทำเค้กที่มีรายละเอียดเยอะขึ้น และสิ่งที่ได้ก็คือเค้กที่รสชาติละมุนละไมและรสชาติที่หาทานไม่ได้ในที่อื่นๆ มาพบกับเค้กที่มีสอนแค่ที่นี่เท่านั้นกับ Fondre special cake ค่ะ

Macaron fancy มาการองแฟนซี

เมื่อทำมาการองเป็นกันแล้ว ทีนี้ก็ถึงคิวของการทำมาการองให้ชั้นสูงขึ้นไปอีกก็คือการทำมาการองแฟนซี ซึ่งไม่ใช่แค่เอามาการองมาเขียนหน้าตาด้วยปากกาแบบที่เห็นทั่วไปนะคะ สูตรนี้เป็นการตกแต่งด้วยช็อกโกแล็ตสีต่างๆค่ะ ทำให้มาการองอร่อยขึ้นด้วย และเทคนิคเป็นสิ่งสำคัญค่ะ พูดได้ว่าทั้งน่ารักและอร่อยได้เต็มปากจริงๆค่ะ

เบเกอรี่แบบอื่นๆ

นอกจากมาการองและเค้กแบบต่างๆแล้ว เรายังเปิดสอนทำเบเกอรี่แบบอื่นๆด้วยค่ะ เช่น ชูครีม คุกกี้ตูเล่ ทาร์ตไข่ เพรีสเบรสต์ และอื่นๆอีกมากมายค่ะ

นักเรียนที่แสนน่ารัก

เปิดประสบการณ์การทำเบเกอรี่ที่ถูกต้อง ขอขอบคุณนักเรียนที่แสนน่ารักทุกท่าน ทั้งคำติชมและความคิดเห็นของท่านล้วนเป็นกำลังใจและแรงสนับสนุนที่สำคัญที่สุดค่ะ ที่สำคัญเราไ้ด้ค้นพบว่าคนรักการทำเบเกอรี่นั้นน่ารักทุกคนจริงๆค่ะ ^^ มาดูแกลลอรี่รูปภาพนักเรียนกันค่ะ

Macaron มาการอง เจ้าหญิงแห่งขนมหวาน

02:04

Unknown

มาการองที่เรารู้จัก แบ่งเป็น มาการองฝรั่งเศส (French macaron) และมาการองอิตาลี (Italian macaron) ทั้งสองแบบมีหน้าตาและรสชาติไม่เหมือนกัน วิธีทำก็ไม่เหมือนกัน ก่อนเรียนเรามาทำความรู้จักขนมที่ชื่อว่า มาการอง กันซักเล็กน้อยค่ะ

เผื่อว่าถ้าเราต้องการทำมาการองแบบไหน จะได้เลือกตัดสินใจได้ถูกต้องค่ะ

1. มาการองอิตาลี (Italian macaron) เนื้อสัมผัสจะมีความหนึบหนับ เนื้อแน่นกว่า ความมันเงาของฝาน้อย หวานน้อยกว่า ฝาไม่ค่อยมีความกรอบซักเท่าไหร่ การทำจะใช้การตีไข่ขาวกับน้ำเชื่อมแบบ Italian merinque เก็บได้ค่อนข้างนานกว่ามาการองแบบฝรั่งเศส แต่จะแฉะได้ง่ายกว่า

2. มาการองฝรั่งเศส (French macaron) เนื้อสัมผัสจะกรุบกรอบกว่า โดยทั่วไปจะหวานกว่ามาการองอิตาลีเล็กน้อย มีความมันเงาของตัวฝาที่ชัดเจน แทบไม่มีความหนึบของเนื้อมาการอง การทำจะใช้การตีไข่ขาวกับน้ำตาลแบบ french merinque เก็บได้ไม่กี่วันต้องรีบกินให้หมดอย่างรวดเร็ว

ทีนี้เราก็คงจะรู้กันแล้วนะคะว่า มาการองแบบไหนที่เราชอบ เพราะสูตรและวิธีทำไม่เหมือนกัน เราจึงควรรู้ไว้ก่อนจะได้เลือกเรียนได้ถูกต้องค่ะ

คอร์สเรียนมาการอง เรียน 1 คน คอร์สละ 1800 บาท
เรียน 2 คน เพียงคอร์สละ 3300 บาท

จองคอร์สเรียนหรือสอบถามติดต่อได้ที่ โทร 081-4252798
Line : macaronforever

04:23