มาตรวัดของแห้ง

มาตรวัดของแห้ง

สเกลการตวง

1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา 
2 ช้อนโต๊ะ = 1/8 ถ้วยตวง
4 ช้อนโต๊ะ = 1/4 ถ้วยตวง
12 ช้อนโต๊ะ = 3/4 ถ้วยตวง
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วยตวง
1 ไพน์ = 2 ถ้วย
1 ควอท = 4 ถ้วย

1 ถ้วย = 8 ออนซ์ = 250 มิลลิลิตร
1 ออนซ์ (ของแห้ง) = 28.3 กรัม
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 454 กรัม
1 กิโลกรัม = 2.2 ปอนด์

มาตรวัดแป้งและผงโกโก้

แป้งขนมปัง 1 ถ้วย = 110 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 6.8 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย = 95 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 5.9 กรัม
แป้งเค้ก 1 ถ้วย = 90 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 5.6 กรัม
แป้ง whole wheat 1 ถ้วย = 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย = 120 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ = 7.5 กรัม
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 95 กรัม

มาตรวัดน้ำตาล

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย = 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 12.5 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 180 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 11.5 กรัม
ไอซิ่ง 1 ถ้วย = 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 6.5 กรัม


มาตรวัดไขมัน
เนยสด  1 ถ้วย = 227 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 12.5 กรัม
มาร์การีน 1 ถ้วย = 227 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 12.5 กรัม
เนยขาว 1 ถ้วย = 185 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 11.5 กรัม
เพสตรี้มาร์การีน 1 ถ้วย = 200 กรัม
พีนัตบัตเตอร์ 1 ถ้วย = 240 กรัม

มาตรวัดนมผง

นมผง 1 ถ้วย = 120 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 7.5 กรัม

มาตรวัดสารขึ้นฟู

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม, 1 ช้อนชา = 2.3 กรัม, 1/2 ช้อนชา = 1.1 กรัม, 1/4 ช้อนชา = 0.5 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม, 1 ช้อนชา = 3.3 กรัม, 1/2 ช้อนชา = 1.6 กรัม, 1/4 ช้อนชา = 0.8 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม, 1 ช้อนชา = 2.6 กรัม, 1/2 ช้อนชา = 1.3 กรัม, 1/4 ช้อนชา = 0.6 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม

มาตรวัดถั่วและผลไม้
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย (ยังไม่บด) = 120 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย (บดแล้ว) = 125 กรัม
เม็ดมะม่วง 1 ถ้วย (ยังไม่บด) = 130 กรัม
เม็ดมะม่วง 1 ถ้วย (บดแล้ว) = 140 กรัม
ลูกเกด 1 ถ้วย = 145 กรัม
อินทผาลัม 1 ถ้วย (เฉพาะเนื้อ) = 120 กรัม

มาตรวัดของแห้งอื่น ๆ

ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย = 75 กรัม
ช็อกโกแล็ตสำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ = 3 กรัม, 1 ช้อนชา = 1 กรัม, 1/2 ช้อนชา = 0.5 กรัม, 1/4 ช้อนชา = 0.25 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ = 6 กรัม, 1 ช้อนชา = 2 กรัม, 1/2 ช้อนชา = 1 กรัม, 1/4 ช้อนชา = 0.5 กรัม

มาตรวัดของเหลว

1 ถ้วย = 8 ออนซ์
น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม

1 ออนซ์ (ของเหลว) = 2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
น้ำส้มเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม, 1 ช้อนชา = 3.3 กรัม, 1/2 ช้อนชา = 1.5 กรัม, 1/4 ช้อนชา = 0.8 กรัม
นมข้นจืด 1 ถ้วย = 240 กรัม
นมสด 1 ถ้วย = 245 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ = 12 กรัม
ครีมข้น 1 ถ้วย = 225 กรัม
วิปครีมสด 1 ถ้วย = 200 กรัม

น้ำมันพืช 1 ถ้วย = 200 กรัม

ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง = 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง = 17 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง = 33 กรัม


น้ำผึ้ง 1 ถ้วย = 300 กรัม

Read More

คอร์สเค้กพื้นฐาน Basic course

คอร์สเค้กพื้นฐาน ตัวละ 1500 บาทต่อคน

สำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านเบเกอรี่ หรือผู้ที่ทำเป็นแล้วแต่ต้องการทราบเทคนิคการทำเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น การสอนจะเป็นการแนะนำวัตถุดิบ อุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่ และเทคนิคขั้นต้น สอนทำเค้กพื้นฐาน เช่นบัตเตอร์เค้ก เค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟอน และแต่งหน้าเค้กอย่างง่าย รับประกันได้ว่านักเรียนจะได้พื้นฐานที่ถูกต้องและสำคัญมากๆในการทำเบเกอรี่ชั้นสูงต่อไปค่ะ

 

 

Read More

คอร์สเรียน Perfect macaron ตอบทุกคำถามการทำมาการอง และวิธีทำมาการองให้ได้สมบูรณ์แบบที่สุด

หลากหลายคำถามเกี่ยวกับมาการอง ที่หลายคนสงสัย เรามีคำตอบให้ที่คอร์สเรียนมาการองของเรา ที่ Fondre Macaron ค่ะ คำตอบแบบถูกต้องโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญการทำมาการองอย่างแท้จริงค่ะ ^^

- ไม่มีเครื่องชั่งดิจิตอล ทำมาการองได้มั้ย ?
- ควรใช้อัลมอนด์แบบไหนมาทำมาการองเพื่อให้ออกมาดีที่สุด ?
- ต้องใช้แต่ไข่เก่ามาทำมาการองเท่านั้นหรือ ?
- ถ้ามีแต่สีผสมอาหารแบบน้ำ ใช้ได้มั้ย ?
- ขาหรือกระโปรงมาการองแบบไหนถูกต้องที่สุด ?
- มาการองเป็นโพรงข้างในเพราะอะไร ?
- ควรพักผิวมาการองเท่าไหร่จึงจะดี ให้ได้เนื้ออร่อยและสวยด้วย ?
- ฝนตกทำมาการองได้มั้ย ?
- ทำมาการองแบบไม่ค่อยหวานได้มั้ย ?
- ควรเก็บมาการองไว้ในอุหภูมิเท่าไหร่ให้อร่อยที่สุด ?
- เตาอบต้องเป็นชนิดไหน จึงจะดีที่สุด ?
- ถ้ามีเตาอบเล็ก อบได้มั้ย ?
 
ทุกคำตอบมีให้ที่คอร์ส Perfect macaron ค่ะ โดยแบ่งเป็นหัวข้อหลักๆ 4 ส่วนค่ะ
 
1. การชั่งตวงส่วนผสม
เริ่มต้นดีมีชัยไปกว่าครึ่ง และสำหรับมาการอง การชั่งตวงวัดคือทุกสิ่งทุกอย่าง หากต้องการมาการองที่ดี ควรเรียนรู้เทคนิคการเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ

2. ทำ macaronage อะไรคือ macaronage?? และเมื่อคุณไม่แน่ใจว่าเมื่อไหร่มาการองจะอยู่ในสภาพที่ถูกต้องและเป็นแบบ ไหนถึงพร้อมจะบีบใส่ถาด คุณก็จะพบเจอการทำมาการองที่หน้าตาไม่เหมือนกันในทุกครั้งที่ทำ

3. การบีบมาการอง
   การบีบมาการองก็เหมือนกับการลงสี ไม่ว่าคุณจะวาดแบบไว้ดีแค่ไหน ถ้าลงสีผิดรูปก็จะออกมาเละ น้ำหนักมือ องศาที่บีบ การกะขนาด และคุณจะรู้ว่าการบีบมาการองที่ถูกต้องสำคัญจริงๆ

4. ทำไส้มาการองเมื่อได้เปลือกมาการองที่ดีแล้ว ครีมที่ใส่มีความสำคัญไม่แพ้กัน เพราะจะเป็นตัวกำหนดความนิ่มของมาการอง และรสชาติโดยรวมด้วย

มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของคอร์สมาการองที่ทำมาการองแบบ Perfect macaron ได้ที่ Fondre ค่ะ ^^

Read More

เรียนทำโรลแฟนซี น่ารักๆ สอนทุกขั้นตอน ทำได้จริงค่ะ

Class เรียนโรลแฟนซีน่ารักๆ เหมาะเป็นของขวัญให้คนที่คุณรัก และยังทำรูปแบบลวดลายอะไรก็ได้ #อร่อยด้วย #ชิลล์ #ฟินสุดๆค่า

คัสตาร์ดโรลที่ทั้งแสนน่ารักและอร่อยเข้มข้น สอดไส้ได้ตามต้องการ เนื้อนุ่มเบา ครีมอร่อย
 
ตอนนี้โปรโมชั่น คลาสเรียนลดเหลือ 1,500 บาทจาก 1,800 บาทด้วยค่ะ ><

เฉพาะเดือนพฤษภาคมนี้นะคะ !! 

ลงทะเบียนหรือสอบถามได้ที่ 081-4252798, 086-8884625 

Read More

Advanced cake เค้กชั้นสูง

Advanced cake เค้กชั้นสูง คอร์สละ 1800 บาทต่อคน

เมื่อมีพื้นฐานที่ดีแล้ว การเริ่มต้นทำเบเกอรี่ที่เริ่มยากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อการต่อยอดและพัฒนาฝีมืออย่างถูกต้อง มาเรียนรู้เทคนิคการทำเบเกอรี่ชั้นสูงที่การทำจะเต็มไปด้วยรายละเอียดเยอะ กว่า นั่นหมายถึงนักเรียนจะได้รับความรู้ที่มากขึ้นอย่างชัดเจน เช่น มูสเค้กทำอย่างไรให้เนื้อเนียนและอยู่ตัว ไม่ใช่มูสหยาบๆ หรือการทำเค้กทีรามิสุ ซึ่งหาทานอร่อยได้ยาก เพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติต้องผสมผสานกันเป็นอย่างดี เป็นต้น สิ่งเหล่านี้เรามีสอนที่ Fondre ค่ะ

Read More

Special cake เค้กพิเศษ

Special cake เค้กพิเศษ คอร์สละ 2500 บาทต่อคน

เค้กที่ผ่านการคิดค้นขึ้นมาเองด้วยความรู้ความสามารถและประสบการณ์การทำเบเกอรี่ชั้นสูงของเชฟ Fondre มีที่นี่เท่านั้น สำหรับผู้ที่มีพื้นฐานที่ดีและต้องการทำเค้กที่มีรายละเอียดเยอะขึ้น และสิ่งที่ได้ก็คือเค้กที่รสชาติละมุนละไมและรสชาติที่หาทานไม่ได้ในที่อื่นๆ กับเค้กที่มีสอนแค่ที่นี่เท่านั้นกับ Fondre special cake ค่ะ
 

Read More

Macaron อร่อยๆ มีรสดังนี้ค่ะ

Chocolate : เข้มข้นด้วยไส้กานาชช็อกโกแล็ตแบบ Dark chocolate

 

 Lemon-Mint : ความเปรี้ยวของครีมเลมอนกับความสดชื่นของ ganache รสมินท์

 Lychee : รสหอมหวานเอกลักษณ์ของลิ้นจี่ ครีมและเนื้อลิ้นจี่

Kiwi : ครีมกีวีแสนสดชื่น เปรี้ยวอมหวาน ผสมเนื้อกีวี

  

Mango : ครีมสดรสมะม่วง ผสมเนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้แสนอร่อยในรูปแบบ gelee

Raspberry : สดชื่นด้วยกานาชราสเบอร์รี่ และเนื้อราสเบอร์รี่ที่แสนอร่อย

Strawberry-Lemon : ครีมเลมอนผสม gelee (เจลลี่) ที่ทำด้วยสตรอเบอร์รี่สด

Romantic (strawberry-chocolate) : กานาชช็อกโกแล็ตสอดไส้สตรอเบอร์รี่

Strawberry : ครีมสดสตรอเบอร์รี่ผสมเนื้อสตรอเบอร์รี่

Vanilla : ครีมรสวนิลาหอมหวาน

Caramel : คาราเมลสดที่แสนจะหนึบหนับ ไม่หวานเลี่ยน

Grape: ครีมสดรสองุ่นผสม gelee องุ่นแท้ แนะนำค่ะ

Read More