2014 ~ Fondre Macaron : Baking school

คอร์สมาการอง

มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของนักเรียนที่ประสบความสำเร็จกับเรา ไม่ว่าจะทำขนมทานเองหรือต้องการทำเพื่อสร้างรายได้ หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาฝีมือให้เป็นแบบมืออาชีพ การทำขนมเบเกอรี่นั้นสิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยเทคนิคและความรู้พื้นฐานที่ถูกต้อง ด้วยความสามารถและประสบการณ์ของเชฟผู้สอนที่ผ่านการทำเบเกอรี่ชั้นสูงมากว่า 10 ปี ที่พร้อมจะถ่ายทอดเทคนิคต่างๆเพื่อให้การทำเบเกอรี่ของคุณเต็มไปด้วยความพอใจและรสชาติที่แสนอร่อย

Perfect macaron

มาการอง จัดว่าเป็นหนึ่งในเบเกอรี่ที่ทำยากพอสมควร การดูแลเอาใจใส่และความพิถีพิถันในการทำถือว่าเป็นสิ่งสำคัญ ด้วยหน้าตาที่แสนน่ารักสีสันสวยงาม ถึงกับได้รับฉายาว่า "เจ้าหญิงแห่งขนมหวาน" การลองผิดลองถูกในการทำเบเกอรี่ถือว่าเป็นเรื่องปกติ แต่การทำมาการองให้ถูกต้องสวยงามขากระโปรงเป๊ะพร้อมรสชาติที่นุ่มนวลเนื้อเยอะไม่ใช่สิ่งที่จะค้นพบวิธีทำได้ง่ายๆ เชฟ Fondre เป็น macaron specialist ที่สามารถสอนทำ perfect macaron ที่คุณจะต้องทึ่ง

Basic cake เค้กพื้นฐาน

สำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านเบเกอรี่ หรือผู้ที่ทำเป็นแล้วแต่ต้องการทราบเทคนิคการทำเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น การสอนจะเป็นการแนะนำวัตถุดิบ อุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่ และเทคนิคขั้นต้น สอนทำเค้กพื้นฐาน เช่นบัตเตอร์เค้ก เค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟอน และแต่งหน้าเค้กอย่างง่าย รับประกันได้ว่านักเรียนจะได้พื้นฐานที่ถูกต้องและสำคัญมากๆในการทำเบเกอรี่ชั้นสูงต่อไปค่ะ

Advanced cake เค้กชั้นสูง

เมื่อมีพื้นฐานที่ดีแล้ว การเริ่มต้นทำเบเกอรี่ที่เริ่มยากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อการต่อยอดและพัฒนาฝีมืออย่างถูกต้อง มาเรียนรู้เทคนิคการทำเบเกอรี่ชั้นสูงที่การทำจะเต็มไปด้วยรายละเอียดเยอะกว่า นั่นหมายถึงนักเรียนจะได้รับความรู้ที่มากขึ้นอย่างชัดเจน เช่น มูสเค้กทำอย่างไรให้เนื้อเนียนและอยู่ตัว ไม่ใช่มูสหยาบๆ หรือการทำเค้กทีรามิสุ ซึ่งหาทานอร่อยได้ยาก เพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติต้องผสมผสานกันเป็นอย่างดี เป็นต้น สิ่งเหล่านี้เรามีสอนที่ Fondre ค่ะ

Fondre special cake เค้กพิเศษ

เค้กที่ผ่านการคิดค้นขึ้นมาเองด้วยความรู้ความสามารถและประสบการณ์การทำเบเกอรี่ชั้นสูงของเชฟ Fondre มีที่นี่เท่านั้น สำหรับผู้ที่มีพื้นฐานที่ดีและต้องการทำเค้กที่มีรายละเอียดเยอะขึ้น และสิ่งที่ได้ก็คือเค้กที่รสชาติละมุนละไมและรสชาติที่หาทานไม่ได้ในที่อื่นๆ มาพบกับเค้กที่มีสอนแค่ที่นี่เท่านั้นกับ Fondre special cake ค่ะ

Macaron fancy มาการองแฟนซี

เมื่อทำมาการองเป็นกันแล้ว ทีนี้ก็ถึงคิวของการทำมาการองให้ชั้นสูงขึ้นไปอีกก็คือการทำมาการองแฟนซี ซึ่งไม่ใช่แค่เอามาการองมาเขียนหน้าตาด้วยปากกาแบบที่เห็นทั่วไปนะคะ สูตรนี้เป็นการตกแต่งด้วยช็อกโกแล็ตสีต่างๆค่ะ ทำให้มาการองอร่อยขึ้นด้วย และเทคนิคเป็นสิ่งสำคัญค่ะ พูดได้ว่าทั้งน่ารักและอร่อยได้เต็มปากจริงๆค่ะ

เบเกอรี่แบบอื่นๆ

นอกจากมาการองและเค้กแบบต่างๆแล้ว เรายังเปิดสอนทำเบเกอรี่แบบอื่นๆด้วยค่ะ เช่น ชูครีม คุกกี้ตูเล่ ทาร์ตไข่ เพรีสเบรสต์ และอื่นๆอีกมากมายค่ะ

นักเรียนที่แสนน่ารัก

เปิดประสบการณ์การทำเบเกอรี่ที่ถูกต้อง ขอขอบคุณนักเรียนที่แสนน่ารักทุกท่าน ทั้งคำติชมและความคิดเห็นของท่านล้วนเป็นกำลังใจและแรงสนับสนุนที่สำคัญที่สุดค่ะ ที่สำคัญเราไ้ด้ค้นพบว่าคนรักการทำเบเกอรี่นั้นน่ารักทุกคนจริงๆค่ะ ^^ มาดูแกลลอรี่รูปภาพนักเรียนกันค่ะ

คอร์สเรียนมาการองแฟนซี

12:09

Unknown

Macaron fancy มาการองแฟนซี คอร์สละ 2000 บาทต่อคน

เมื่อ ทำมาการองเป็นกันแล้ว ทีนี้ก็ถึงคิวของการทำมาการองให้ชั้นสูงขึ้นไปอีกก็คือการทำมาการองแฟนซี ซึ่งไม่ใช่แค่เอามาการองมาเขียนหน้าตาด้วยปากกาแบบที่เห็นทั่วไปนะคะ สูตรนี้เป็นการตกแต่งด้วยช็อกโกแล็ตสีต่างๆค่ะ ทำให้มาการองอร่อยขึ้นด้วย และเทคนิคเป็นสิ่งสำคัญค่ะ พูดได้ว่าทั้งน่ารักและอร่อยได้เต็มปากจริงๆค่ะ

05:29

Unknown

การเรียนทำเบเกอรี่ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นักเรียนทุกคนต้องการก็คือ เมื่อเรียนเสร็จแล้วสามารถทำได้จริง และทำได้ดีขึ้นกว่าก่อนที่จะมาเรียนอย่างชัดเจน ซึ่งนั่นก็คือจุดประสงค์ในการสอนของเรา ที่ Fondre เราไม่มุ่งเน้นไปที่การเรียนเป็นกลุ่มหลายๆคน เรียนรวบรัด หรือใช้อุปกรณ์ราคาแพงพร้อมตัวช่วยมากมายที่สามารถทำให้คอร์สเรียนทำได้รวดเร็วขึ้น แต่เมื่อนักเรียนกลับไปทำที่บ้านก็ไม่มีอุปกรณ์ราคาแพงเหล่านี้ช่วยก็ไม่สามารถทำได้เหมือนในห้องเรียน

เพราะฉะนั้นที่ Fondre เราเน้นไปที่จำนวนนักเรียนในแต่ละคอร์สเพียง 2 - 3 คนเท่านั้น ทุกคนได้หัดทำด้วยตัวเอง และการสอนเน้นไปที่เคล็ดลับและเทคนิคต่างๆที่จะช่วยให้นักเรียนสามารถทำได้จริง โดยไม่ต้องอาศัยอุปกรณ์ราคาแพงเพียงอย่างเดียว เพราะการทำเบเกอรี่เป็นเรื่องของเทคนิคและประสบการณ์ การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า เช่น เค้กไม่เซ็ตตัว ปาดเค้กไม่เรียบ สไลซ์เค้กไม่สวย มาการองผิวไม่เนียน ช็อกโกแล็ตละลายเร็ว ประกอบเค้กยังไง ซึ่งที่ Fondre เราเน้นเรื่องเทคนิคการทำมากที่สุด

และที่สำคัญ นักเรียนของ Fondre จะสามารถดัดแปลงสูตรที่สอนเพื่อทำเบเกอรี่ได้หลากหลายแบบ ไม่ใช่เรียนอะไรไปก็ทำได้แค่เค้กนั้นๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราเน้นในการสอน ก็คือ ฝีมือต้องพัฒนาขึ้นอย่างชัดเจน และเข้าใจทุกอย่างที่สอน ซึ่งเปิดโอกาสให้ถามได้ตลอดการสอน และตอบปัญหาโดยเชฟผู้สอนเมื่อกลับไปทำที่บ้านแล้วมีข้อสงสัยต่างๆ

ลงเรียนกับเรารับประกันว่าฝีมือการทำเบเกอรี่ของคุณจะพัฒนาขึ้นอย่างรวดเร็วค่ะ ^^